Cacao en grano crudo ceremonial - Bolivia

El Cacao en grano crudo ceremonial - Bolivia de El Ceibo no sólo son producto de estas prácticas agrícolas sostenibles, sino también portadores de un profundo valor espiritual. En Bolivia y en muchas otras culturas del mundo, el cacao se ha utilizado durante siglos en contextos ceremoniales, valorado por su capacidad para abrir el corazón, aclarar la mente y facilitar una profunda conexión con lo divino. Los granos de El Ceibo son particularmente poderosos en este papel porque se cultivan respetando la tierra y la comunidad, y se enriquecen con la energía espiritual de la región.

El Ceibo

En Bolivia, el cacao se da de forma natural en los bosques de Beni, Cochabamba y el norte de La Paz. Estos granos son suministrados por El Ceibo. Se trata de una cooperativa de segundo grado fundada en 1977 por 12 cooperativas de base. El Ceibo reúne a más de 1.200 pequeños productores dedicados al cultivo de cacao ecológico en la región del Alto Beni. Desde 1977, la cooperativa se ha comprometido a mejorar los medios de subsistencia de sus miembros. Desde hace muchos años, El Ceibo, en colaboración con el PIAF (Programa de Implementación Agroecológica y Forestal), promueve el cultivo de cacao en sistemas de plantación agroforestales, donde el cacao se cultiva junto con frutales, plantas medicinales y madera.

El periodo de fermentación de los criollos autóctonos de Bolivia oscila entre 3 y 4 días, mientras que los híbridos requieren entre 7 y 9 días, dependiendo del clima y otros factores externos. Los granos se fermentan en cajas de madera, que tienen pequeños agujeros en el fondo para facilitar la salida de la pulpa de cacao. Durante la fermentación, las habas se voltean 3 veces cada 48 horas y después cada 24 horas. Tras la fermentación, las habas se secan hasta alcanzar una humedad del 7,5%. Durante el periodo de secado, las habas se rastrillan 4-5 veces al día para conseguir una calidad uniforme.

Cacao en grano rico en nutrientes

Las habas de cacao son ricas en varios nutrientes y compuestos bioactivos que aportan diversos beneficios para la salud. He aquí algunos de los compuestos clave que hacen que las habas de cacao sean saludables para el ser humano:

1. Flavonoides: Estos compuestos naturales son conocidos por sus propiedades antioxidantes, que pueden proteger las células del organismo de los daños causados por los radicales libres. Los flavonoides del cacao, como la epicatequina y la catequina, pueden ayudar a reducir la inflamación y mejorar la salud del corazón al favorecer la vasodilatación y reducir la presión arterial.

2. Magnesio: Los granos de cacao son una excelente fuente de magnesio, un mineral esencial para más de 300 reacciones bioquímicas en el organismo, entre ellas la función muscular y nerviosa, la regulación del azúcar en sangre y el control de la tensión arterial.

3. Hierro: También contienen hierro, que es crucial para el transporte de oxígeno en la sangre y puede ayudar a prevenir la anemia.

4. Antioxidantes: Además de los flavonoides, las semillas de cacao contienen otros antioxidantes, como los polifenoles, que pueden proteger contra enfermedades crónicas, incluidas las cardiopatías.

5. Teobromina: Es un estimulante suave que se encuentra en las semillas de cacao y puede ayudar a mejorar la agudeza mental y reducir la fatiga. La teobromina también tiene un ligero efecto diurético y puede ayudar a mejorar la salud del corazón.

6. Fibra: Las habas de cacao son ricas en fibra dietética, que puede facilitar la digestión y promover una microbiota intestinal sanas. La fibra también puede ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre y a controlar el peso.

7. Grasas saludables: Contienen grasas saludables como el ácido oleico, una grasa monoinsaturada que puede ayudar a mejorar los niveles de colesterol y promover la salud del corazón.

Utilice

Sí, puede consumir granos de cacao crudos directamente o desmenuzarlos y añadirlos a la comida. El sabor puede ser bastante amargo y fuerte, lo que no gusta a todo el mundo. Puede considerar tostar ligeramente las habas antes de consumirlas para suavizar el sabor y mejorar la textura, aunque esto puede reducir algunos nutrientes.

Uso ceremonial

Preparar las habas de cacao para uso ceremonial es un proceso que requiere respeto y consideración por el significado espiritual y cultural del cacao. Para una sola dosis de bebida ceremonial de cacao, suele recomendarse una cantidad de unos 20 a 40 gramos de habas de cacao crudas. Sin embargo, esto depende de las preferencias personales, la potencia deseada de la bebida y la práctica o tradición específica que se siga.

1. Dosis ligera: Para una experiencia más suave, que puede ser adecuada para principiantes o personas con una mayor sensibilidad al cacao, se puede empezar con unos 20 gramos de cacao en grano.
2. Dosis estándar: para una dosis ceremonial estándar, que busca una conexión más profunda y efectos más pronunciados, se suelen utilizar entre 30 y 40 gramos de cacao en grano.
3. Dosis fuerte: Algunas ceremonias requieren una dosis más fuerte, quizás 40 gramos o más, dependiendo del contexto y el liderazgo de la ceremonia. Es importante recordar que una dosis más alta también puede aumentar el riesgo de efectos secundarios como náuseas o sobre estimulación.

A continuación se ofrece una guía general sobre la preparación de los granos de cacao para uso ceremonial, tal y como se utiliza en diversas ceremonias tradicionales y contemporáneas:

1. Limpieza
   Empieza con una limpieza física y energética de la habitación, de ti mismo y de los granos de cacao. Esto puede incluir fumar salvia blanca, palo santo u otro ritual de limpieza. Para los granos en sí, puede bastar con un simple enjuague con agua corriente, con la intención de limpiarlos de cualquier energía negativa.
2. Tostado
   Tostar las habas de cacao ayuda a desarrollar su sabor y facilita la eliminación de la cáscara. Tuesta las habas ligeramente a fuego lento mientras mantienes tu atención e intención en el proceso y en la ceremonia que se avecina. Remueve constantemente para evitar que se quemen.
3. Pelar
   Después de tostarlas, deja que se enfríen. A continuación, quítales la piel. Esto puede hacerse manualmente, a veces haciendo rodar los granos ligeramente entre las manos o sobre un paño limpio para facilitar el proceso.
4. Moler
   A continuación, se muelen las judías sin cáscara hasta obtener una pasta fina. Esto puede hacerse con un molinillo manual, un molino de piedra o un moderno robot de cocina. La intención y la atención durante este proceso son cruciales para preservar las cualidades espirituales del cacao.
5. Preparación de la bebida
   Mezclar la pasta de cacao con agua caliente (no utilizar agua hirviendo, ya que podría dañar los principios activos) y remover bien. Tradicionalmente, no se añaden edulcorantes, pero dependiendo de la ceremonia concreta y de las preferencias personales, se puede añadir miel, guindilla, vainilla u otros ingredientes naturales para enriquecer la experiencia.
6. Intención y oración
   Antes de servir el cacao, reza una intención u oración sobre la bebida. Es el momento de invocar al espíritu del cacao y pedir permiso y bendiciones para la ceremonia.
7. Consumo
   La bebida de cacao se bebe en un contexto ceremonial, a menudo en círculo y acompañado por un facilitador o chamán. Se puede animar a los participantes a meditar sobre su intención, compartir en círculo o participar en otras prácticas rituales.
8. Es importante recordar que el respeto por el cacao y las culturas que han utilizado esta planta sagrada durante siglos es fundamental en cualquier ceremonia. El uso ceremonial del cacao es una forma poderosa de conectar con tu corazón, con los demás y con la tierra.

Ingredientes

100% Granos de cacao crudo ceremonial de Bolivia.

Contenido

Cacao en grano crudo ceremonial de Bolivia - 200 g.